Visita a un productor artesanal de chocolate

Elizabeth es la maestra chocolatera y productora de los delicados bombones Valle del Maipo: 70% cacao, negro, blanco, de leche y rellenos orgánicos de producción propia.

En esta visita disfrutareis el dulce placer que produce un chocolate de calidad al derretirse en el paladar. Os contará la interesante historia del cacao y el proceso de elaboración de algunos de los originales bombones de vino merlot o carmenere, sin duda otra forma de expresión que forma parte de la personalidad enológica de este gran valle vitivinícola.

Elisabeth importa los lingotes de calidad superior directamente de Bélgica, pais que lidera la industria del chocolate. Allí se controla minuciosamente la elaboración del lingote desde el cultivo del cacaotero en regiones tropicales y la selección de los mejores frutos hasta el más mínimo detalle del proceso de horneado, desmenuzado, mezclado y prensado.

Ya en el Valle del Maipo, como podréis ver durante la visita, Elisabeth realiza el templado fundiendo los lingotes con certeros golpes de calor y elevando la temperatura hasta unos cincuenta grados.

Para que cristalice como corresponde, el brillo sea parejo y la textura y el sabor homogéneos, tres cuartas partes del chocolate fundido se colocan sobre un mesón frío de piedra. A partir de aquí es donde juegan un papel muy importante la experiencia, la pericia, el ojo y la sensibilidad del maestro. Cuando el chocolate se va poniendo denso tiene que controlar que no cristalice totalmente e ir mezclandolo con el otro tercio del lingote que aún permanece caliente hasta lograr ese fantástico chocolate de aspecto bien configurado, textura fina y sabor delicioso.

Elisabeth elabora bombones para diabéticos que pueden disfrutar de estos mismos sabores. Al finalizar habrá una degustación y podréis llevaros el placer a casa.

Si te gusta el chocolate de calidad, probar bombones originales y descubrir nuevos sabores, ¡No te pierdas esta experiencia!

Aproximadamente una hora y media de duración.